Lima Kaffir - Lamai, Receitas

Sopa Thai com Tofu e folhas de Lima Kaffir

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On Novembro 5, 2024
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Ingredientes

  • 150g cogumelos shiitake
  • 15ml azeite
  • 2 cebolinhas (picadas)
  • 10ml sumo limão Lakeland
  • 4 folhas lima kaffir
  • 2 cebolinhos verdes
  • 225g tofu (aos cubos)
  • 30ml (2 colheres de sopa) vinagre de arroz
  • 30ml (2 colheres de sopa) molho de peixe (nuoc-mâm)
  • 1 lata de leite de côco (400ml)
  • 100g cenoura (em fatias finas)
  • 1/2 litro caldo galinha ou de vegetais
  • 50g “mange-tout”
  • Sal e Pimenta
  • Algumas folhas de coentros

Preparação

  • Numa panela, frite os cogumelos no azeite sobre lume alto até o líquido evaporar (5/6 min). Adicione o sal e a pimenta.
  • Adicione as cebolinhas picadas e o tofu e deixe fritar (2/3 min), regue com o vinagre e o molho de peixe. Adicione o leite de côco, as folhas da Lima Kaffir, o sumo de Lakeland e as cenouras.
  • Deixe ferver (10 min) em lume brando. Adicione o “mange-tout” e deixe cozinhar (5/6 min).
  • Para obter uma sopa cremosa, coloque o caldo de galinha ou vegetais num liquidificador (1 min).
  • Ajuste o tempero e sirva com folhas de coentros.