Kumquat - Ophelia, Receitas

Kumquat Nagami com mousse de chocolate 

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On Novembro 5, 2024
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Ingredientes

  • 140g de chocolate negro (70% cacau) Pontagruel

  • 30g manteiga sem sal

  • 4 claras de ovos

  • 20g açucar granulado

  • 10 kumquats Nagami

Preparação

  • Derreta o chocolate com manteiga em banho maria ou no micro-ondas.

  • Enquanto isso, bata as claras e adicione o açucar. Continue a bater por uns minutos para dissolver o açucar.

  • Misture o chocolate e a manteiga. Adicione algumas claras no chocolate e bata.

  • Despeje a mistura de chocolate em cima das restantes claras. Pare de mexer assim que os ovos e o chocolate estejam bem incorporados.

  • Transfira a mousse de chocolate para uma tijela e deixe repousar no frigorífico (mínimo 1 hora).

  • Corte os kumquats ao meio e retire a polpa.

  • Coloque a mousse de chocolate num saco de pasteleiro e encha os kumquats.